Ibrik est né d'Ecaterina — ancienne docteure en droit fiscal, originaire de Bucarest et arrivée à Paris à six ans, qui a tout quitté pour cuisiner ce qui lui manquait. Ibrik Café a ouvert en 2018 ; Ibrik Kitchen, en plein Sentier, a suivi en 2019.
Ses recettes voyagent des Carpates à la mer Égée — sarmale, mititei et cevapcici, souvlaki, halloumi, papanași — cuisinées par des chefs primés avec une seule idée tranquille : les Balkans sont la maison de tout le monde.
— Cathy, fondatrice
Deux offres réservées à nos voisins du Sentier, pour déjeuner balkanique sans y laisser le budget. Du lundi au samedi, de 12h00 à 15h30.
Vous travaillez dans le quartier ? Dites-le-nous en arrivant et repartez avec 10% de remise sur votre déjeuner, toute la semaine.
Voisins du quartier, passez à table à 13h30, quand la salle respire et que la cuisine a le temps. C'est 20% de remise sur votre déjeuner.
“Le sarmale est une lettre d'amour écrite au chou et à la fumée. Nous n'avons pas cessé de manger.”
“Un acte de mémoire. Ibrik rend la table d'une grand-mère bucarestoise inévitable, presque indispensable.”
“Un papanași si tendre qu'il a brièvement guéri une gueule de bois et un chagrin d'amour d'une seule bouchée.”
Il existe un mot roumain — petrecere — qui signifie à la fois une fête, un festin et l'art de "passer le temps". Nous sommes faits pour ça.
Que vous soyez douze autour de la grande table ou soixante à occuper toute la salle, nous cuisinons comme nos familles cuisinent pour les leurs : beaucoup, en même temps, et si bien que personne ne part vraiment à l'heure.
Tout le monde est le bienvenu — souvent les gens pensent que c'est complet, et c'est faux. Demandez, on trouve toujours une table.
Posez la main sur la boule de cristal. La bunică de quelqu'un, quelque part, a déjà mis une casserole sur le feu pour vous.
Touchez la boule… votre destin gourmand vous attend.
Cathy, notre cheffe, reçoit McFly & Carlito et Cyprien dans la cuisine d'Ibrik pour leur transmettre les gestes — sarmale, mămăligă, papanași. Une heure de petrecere roumaine, comme à la maison.
Adresse, horaires, réservations, offres du midi et plats à ne pas manquer — tout ce qu'on nous demande le plus souvent.
Ibrik Kitchen se trouve au 9 rue de Mulhouse, 75002 Paris, dans le quartier du Sentier. Le restaurant est à deux minutes à pied du métro Sentier (ligne 3) et à cinq minutes de Bonne Nouvelle (lignes 8 et 9) et de Réaumur — Sébastopol (lignes 3 et 4). Téléphone : +33 1 70 69 42 50.
Ibrik Kitchen est ouvert du lundi au samedi : le déjeuner de 12h00 à 15h30, le dîner de 19h00 à 00h30. Le restaurant est fermé le dimanche.
Ibrik Kitchen sert une cuisine des Balkans — roumaine, grecque, serbe et turque — préparée avec les techniques de la bistronomie française. Les plats signatures sont les sarmale (feuilles de chou farcies au bœuf Angus), les mititei grillés à la braise, le souvlaki de volaille, l'épaule d'agneau marinée et cuite sept heures, et les papanași en dessert.
La réservation est recommandée, surtout le soir et le samedi. Vous pouvez réserver en ligne via Zenchef, par téléphone au +33 1 70 69 42 50 ou par e-mail à bună@ibrik.fr. La salle paraît souvent complète alors qu'elle ne l'est pas : appelez-nous, il reste presque toujours une table.
Oui, deux offres au déjeuner, du lundi au samedi, réservées aux personnes qui travaillent dans le quartier du Sentier. Nos voisins de bureau bénéficient de 10% de remise sur leur déjeuner, et de 20% de remise en s'installant au second service, à partir de 13h30. Les deux offres ne se cumulent pas : c'est soit 10%, soit 20%. La formule mezze + plat est à 25 €, soit 20 € au second service.
Oui, à chaque service. Côté mezze : caviar d'aubergines fumé au barbecue, fêta rôtie au miel et aux noisettes, beignet de courgette à la fêta, risoni au fenouil. Côté plats : poivron farci au riz pilaf, BLKN Avo' Toast, et le souvlaki en version végétarienne à la fêta. Les plats végétariens sont signalés par un V sur la carte.
Le midi, les formules vont de 25 € (mezze + plat, ou plat + dessert) à 33 € (mezze + plat + dessert). Le soir, à la carte : mezze de 11 à 17 €, plats de 14 à 33 €, desserts de 11 à 14 €. Comptez 40 à 55 € par personne, hors boissons.
Oui. La grande table — masa mare — accueille 12 à 24 convives à partir de 58 € par personne, en trois services servis à la famille. Le restaurant entier se privatise jusqu'à 60 personnes à partir de 4 200 €. Ibrik assure aussi le traiteur pour les baptêmes et les mariages. Écrivez à bureau@ibrik.fr ou appelez le +33 1 70 69 42 50.
Ecaterina, que tout le monde appelle Cathy. Née à Bucarest, arrivée à Paris à six ans, ancienne docteure en droit fiscal, elle a tout quitté pour cuisiner ce qui lui manquait. Elle a ouvert Ibrik Café en 2018, puis Ibrik Kitchen dans le Sentier en 2019. La cuisine est tenue par une brigade de chefs primés.
Comptez trois plats pour deux, à partager. Commencez par le caviar d'aubergines fumé et la fêta rôtie, continuez avec les sarmale ou les mititei sortis de la braise, et finissez par le gâteau à la pistache — le best-seller de la maison — avec un café IBRIK préparé à la balkanique, qui demande 5 à 10 minutes.
| Dimanche · duminică | Fermé |
| Lundi — Samedi · Déjeuner · prânz | 12:00 — 15:30 |
| Lundi — Samedi · Dîner · cină | 19:00 — 00:30 |
