IBRIK KITCHEN, la cuisine des Balkans à Paris

IBRIK KITCHEN se trouve au 9 rue de Mulhouse, 75002 Paris, dans le Sentier. À deux minutes à pied du métro Sentier (ligne 3), à cinq minutes de Bonne Nouvelle (lignes 8 et 9) et de Réaumur — Sébastopol (lignes 3 et 4). Téléphone : +33 1 70 69 42 50.

Chez IBRIK KITCHEN, 9 rue de Mulhouse, Paris 2e. La cheffe Cathy Paraschiv, arrivée de Roumanie enfant, y cuisine les recettes roumaines et balkaniques des mères et des grands-mères : sarmale, mici, mamaliga, papanasi. Le restaurant est ouvert du lundi au samedi, midi et soir.

IBRIK KITCHEN est ouvert du lundi au samedi : déjeuner de 12h00 à 15h30, dîner de 19h00 à minuit. Le restaurant est fermé le dimanche.

La cuisine des Balkans : roumaine d'abord, et avec elle les héritages grec, serbe, turc et ottoman qui se croisent dans la région. Les recettes des mères et des grands-mères y sont retravaillées avec finesse, en bistronomie. À goûter : les sarmale (chou saumuré farci au bœuf Angus), les mici grillés à la braise, le souvlaki de volaille, l'épaule d'agneau cuite sept heures et les papanasi en dessert.

Oui : IBRIK KITCHEN sert des vins naturels d'Europe de l'Est, choisis pour accompagner la cuisine des Balkans. La carte des vins compte plus de 40 références, avec un vin du mois.

C'est conseillé, surtout le soir et le samedi. Réservez en ligne via Zenchef, par téléphone au +33 1 70 69 42 50 ou par e-mail à bureau@ibrik.fr. La salle a l'air pleine ? Appelez quand même : on vous trouve toujours une place.

Oui, à chaque service. En mezze : caviar d'aubergines brûlées, fêta rôtie, beignet de courgette à la fêta, risoni au fenouil. En plat : poivron farci au riz pilaf, BLKN Avo' Toast, et le souvlaki en version végétarienne à la fêta. Les plats végétariens sont signalés par un V sur la carte.

Le midi, les formules vont de 25 € (mezze + plat, ou plat + dessert) à 33 € (mezze + plat + dessert). Le soir, à la carte : mezze de 11 à 17 €, plats de 14 à 33 €, desserts de 11 à 14 €. Comptez 40 à 55 € par personne.

Oui. La grande table, masa mare, reçoit 12 à 24 convives, en trois services à partager. Le restaurant entier se privatise jusqu'à 80 personnes. IBRIK KITCHEN cuisine aussi pour les baptêmes et les mariages. Écrivez à bureau@ibrik.fr ou appelez le +33 1 70 69 42 50.

Cathy Paraschiv, de son prénom Ecaterina. Elle quitte Bucarest à six ans, quand ses parents fuient la dictature, puis fait carrière dans le droit fiscal avant de tout quitter pour cuisiner les recettes de ses origines. Elle ouvre IBRIK, le café du 9e, en 2018, puis IBRIK KITCHEN, le restaurant de la rue de Mulhouse, le 1er décembre 2018, jour de la fête nationale roumaine. C'est elle qui cuisine, et la maison lui ressemble.

Non. IBRIK KITCHEN est le restaurant, au 9 rue de Mulhouse, Paris 2e : déjeuner et dîner, du lundi au samedi. IBRIK, le café de la même cheffe dans le 9e arrondissement, a fermé. Il ne reste que la rue de Mulhouse.

Trois plats pour deux, à partager. Le caviar d'aubergines et la fêta rôtie pour commencer, les sarmale ou les mici sortis de la braise ensuite, le gâteau à la pistache pour finir. Et un café IBRIK préparé à la balkanique, dans l'ibrik : comptez 5 à 10 minutes.